SFORNA
Una delle nostre prerogative era proporre una pizza dal gusto inconfondibile che permettesse di distinguerci ed allo stesso tempo caratterizzarci rispetto agli altri. Abbiamo scelto quindi come base del nostro impasto una farina che deriva dalla selezione di grani italiani, estratto a freddo e macinato a pietra mantenendo così inalterate tutte le sue proprietà proteiche ed organolettiche. L'impasto risulta quindi DIGERIBILE, FRAGRANTE e ricco di valori nutrizionali. Nasce così l’impasto FAVILLA che dopo 48 ore di MATURAZIONE e 4 / 6 di LIEVITAZIONE, viene spianato A MANO con Farina di Semola pronto per essere infornato a 350° circa nel nuovo forno Valoriani.
FRIGGE
I nostri fritti e sfizi rigorosamente Home Made rispecchiano la vena artistica dello Chef, seguono le linee guida della pizzeria ed esaltano la stagionalità del prodotto.
Per la frittura usiamo olio di Semi di Girasole ALTO OLEICO, che, con un punto di fumo a 225° e il suo alto contenuto di acido oleico (83%) comporta un abbassamento del livello di colesterolo, esaltando il sapore e la qualità dei nostri prodotti.
Tra i tanti fritti rimangono stabili le “certezze” che però cambiano spesso forma e accompagnamento:
Fiore di zucca
Filetto di baccalà
Supplì
CUCINA
Per soddisfare anche i non amanti della pizza (esistono?) non può di certo mancare una ristretta selezione di secondi piatti tra cui Tagliata e Hamburger provenienti dalla macelleria Feroci. Rimane sempre attiva una proposta per il pubblico vegetariano. Tutto il menù segue la stagionalità con una rotazione in carta di circa 3 mesi senza mai abbandonare gli evergreen come la Margherita con Bufala o la golosa Capricciosa. Il beverage che ovviamente include anche una sezione analcolica, accompagna i sapori con una stretta ma selezionata carta dei vini e conclude l’offerta con birre nazionali alla spina ed artigianali in bottiglia.
DOVE TROVARCI
E’ facilissimo, tra piazza San Giovanni e piazza Re di Roma, ti aspettiamo per farti assaggiare una delle migliori cucine del posto. Ci trovi in via Urbino al civico 35.
